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Mostrando las entradas de marzo, 2010

Más carne seca!

Ya se me hizo costumbre pero igual sirve de recordatorio... Lo que usted aprenderá a hacer, será: Carne Seca> Ajá, pero también preparla con puré de tomate y chile, mmmm... Lo único que necesita son unos bisteces, una casa sin gatos, hilo, sal y un lugar donde pueda colgar la carne. Básicamente el meollo del asunto es ponerla sal a la carne (sin gordos, muy importante. De ser necesario quíteselos). No es necesario ponerle mucha sal, sólo un poco bastará. Cuelgue la carne de forma que le pueda dar el sol todos los días. En unos 12 días más o menos usted ya tendrá su carne lista. Para preparla, sólo necesita, tomar dos tajos de carne, cortarlos en cachos pequeños y ya. La salsa es al gusto pero en estra onda de preparar las cosas sin necesidad de refri, puede preparar un rica salsa con puré de tomate, chiles de árbol secos o guajillo, pimienta, sal de ajo y tantita agua. Deje hervir todo hasta que espese lo suficiente para que no parezca agua, pero no tanto como para que se haga una m

Machaca casera estilo...

Para los que no tienen refri, va receta de machaca casera estilo ishiba (con el sabor dil norti!!!) INGREDIENTES Carne de res. Sin gordos, delgada y de preferencia cortada como cecina o tasajo oaxaqueño. Que se vea roja, roja y jugosa. Sal Un sartén Un molcajete (o quizá un metate) Mano de molcajete o mano de metate. Tiempo MODO DE PREPARACIÓN Se extiende la carne muy bien sobre una superficie plana. Desdoblamos cualquier parte que se haga bola, esto con el fin de que la sal que rociaremos abarque la mayor superficie de carne posible. Espolvoremos sal de mesa sobre la carne con un salero o agarramos aproximadamente una o dos cucharadas en un puño y la rociamos sobre la carne. NO es necesario agregar mucha sal, de lo contrario puede quedar muy salada la carne y para cocinarla se tendría que "lavar" como el bacalao (sin embargo es machaca y este proceso podría echarla a perder). Se voltea la carne y se vuelve a extender para echar sal del otro lado. Una vez que esto se hace, se

Atún con aguacate

Para una persona 1 aguacate 1 limón 1 lata de atún 1 latita de chiles en vinagre sal pimienta ajo en polvo Se machaca el aguacate con el jugo de un limón. Una vez machacado se le agrega sal, pimienta y ajo molido al gusto y se mezcla bien todo. Esta mezcla se deja reposar mientras se prepara el atún. En un sartén se vierte una lata de atún sin agua o sin aceite (se escurre antes), si el atún viene en agua se le agrega tantito aceite, si es en aceite no se le agrega nada. Se fríe el atún. Se pica los chiles y las verduras (si aplica) de la latita en trozos pequeños, una vez que esto está listo se le agrega al atún y se mezcla bien. Esta mezcla debe quedar seca. Se debe cuidar que el atún no se pegue en el sartén o que se queme. Sin embargo, se puede dejar asar bien durante unos minutos para que quede doradito. Una vez que el atún está listo, se le agrega al aguacate y se mezcla bien todo. Listo! Sírvase con galletitas saladas y la bebida de su preferencia.